鸡蛋中的胆固醇对人体有害吗？

鸡蛋是营养丰富的食品，给人体提供蛋白质、卵磷脂、维生素A、核黄素、铁、钙、磷、钾等营养物质。但是不少人特别是有的中老年人，认为鸡蛋是高胆固醇的食品，影响身体健康，故敬而远之。甚至有的人曾认为冠心病、高血压病人只可吃蛋白，不宜吃蛋黄，这都是一种误解。
   胆固醇是人不可缺乏的营养物质。它是构成人体的胆汁、细胞膜、维生素D、激素（如生长激素、性激素等）的重要成份，可以想像，如果缺乏胆固醇，会产生什么后果。
况且，人体内的胆固醇只有30%来源于食物，而70%是自身肝脏合成的。一个人的胆固醇高低，不是因为多吃了鸡蛋，而主要是自身合成的结果，跟个人遗传基因有关。
   近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其 中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后 检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆 
固醇。
   新的观点认为，蛋黄营养除较蛋白营养更丰富外，还含有较多的卵磷脂，有降低胆固醇的作用，因为卵磷脂被胃肠吸收进入血液后，能使血中胆固醇和脂肪滴变小，悬浮于血液中，而不是沉积于血管壁上，不会促进动脉硬化的形成，可见蛋黄中的卵磷脂有降低血液中胆固醇的作用。
   可见，除特殊病人外，正常人体每天吃2-3枚鸡蛋是完全没有问题的。